「台灣遊．台北」雙月：高 CP 值米芝蓮燉湯

7 3 月, 20222 4 月, 2022 Tommy 0 Comments 台灣, 雙月

台灣人常喝的湯水，雖然跟港人常喝的廣東湯不太一樣，不過他們的燉湯確也是不錯之選，特別是位於台北設有 5 間分店的雙月。當中的招牌燉湯「蛤蜊燉雞湯」鮮甜味美、份量超大，故品牌連續 4 年取得米芝蓮必比登推介，且餐價十分大眾化，絕對是好味、抵食之選！

招牌燉雞湯
店內的燉湯十多款選擇，首推是米芝蓮推介、湯料份量和多的蛤蜊燉雞湯 (NT$170/本文主相)！大廚會先把湯熬好，再把每早新鮮運到的溫體仿土雞放入烹煮，來令雞肉嫩滑軟腍，並放入多達十隻蛤蜊同煮，令湯頭更鮮甜。就如吃粉絲雞煲不可不吃粉絲一樣，由於湯頭夠鮮甜，所以下層鋪得滿高麗菜，入口亦帶甜；且雖然雞湯看去面層帶有雞油，但其實喝下去卻頗為清甜，難怪是店內的鎮店招牌燉湯。

另一店內人氣燉湯，是先把虱目魚肚早經除刺處理、入口啖啖肉的虱目魚肚蛤蜊湯 (NT$170)，其肉質鮮嫩、油脂豐富，含廣受女士們喜愛的膠原蛋白，配合下面同是份量超大的蛤蜊、高麗菜，相信嗜魚之人定要一試。

食材講究
雙月寓意雙雙對對、團圓圓滿，品牌的經營理念是「家」為中心主軸，堅持嚴選上等好食材來做菜，如食材會使用嘉義東石的鮮蠔 (下圖)、台南將軍的牛蒡、鹿港的黑麻油等，十分講究。

如上文提及，蒜泥鮮蚵 (NT$130) 就是採用來自東石鮮蠔肥碩飽滿，由於食材新鮮，所以簡單配上醬油、蔥粒作提鮮，已可突出蠔本身的鮮甜味道。

自家製吹風滷味
不少人也吃過台灣的滷味，而雙月的滷味食品卻被稱為「吹風滷味」，因其採用純釀醬油及雞湯來滷製，除了不會加添化學醬油或滷味粉外，只透過風乾讓滷味自然入味，故味道不會過咸。吹風滷味的選擇有十多款，較特別的算是採用豬的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊「月牙形」軟骨來滷製的月亮骨肉 (NT$50/下圖)，有獨有的脆口感，於一般食店較少吃到。

此外，其他的還有甜不辣 (NT$30/下圖右碟中)、海帶 (NT$30/下圖左碟下)、豆干 (NT$25/下圖左碟中)、滷蛋 (NT$10/下圖左碟右)、米血糕 (NT30)、豬耳朵 (NT50) 等都是較受歡迎的吹風滷味之選。

喜歡較惹味的，可點選紅燒虱目魚肚 ($90)，同樣肉質鮮嫩、油脂豐富，配上薑絲同吃更可帶出魚肉的甜美口感。

巧製飯食
主食方面，建議可一試選用台灣仿土雞肉絲的愛恨蔥蔥飯 (NT40)，大廚不惜成本使用帶皮的雞腿肉與雞胸肉，故口感更嫩滑，再淋上雞湯做的醬汁、灑上油蔥酥和特製青蔥油，令味道更富層次感。

外帶湯包
店內還有 6 款冷凍湯包供大家選購外帶，包括特別適合夏天飲用的 3 款酸菜湯系列：酸菜白肉湯 (NT120/下圖左)、酸菜豬肚湯 (NT120)、酸菜嫩鴨湯 (NT150)，及採用養殖 85 天的台灣土番鴨來切件煮製的香菇鮮鴨湯 (NT150/下圖右)、黑蒜補鴨湯 (NT150)。