駿景軒：「頌親恩」套餐配搭靈活多元化

每逢母親節，大家總要聚首一堂跟一眾媽媽慶祝，不過人數眾多自然各有不同味道喜好，早前由跑馬地搬到灣仔約一年多的英皇駿景酒店，位於一樓的駿景軒最近推出專為母親節而設的「頌親恩」套餐，當中除了一個湯羹外，更有多達 8 款前菜、16 款小菜、6 款川菜及 4 款飯麵包點可自選配搭，比一般酒家或酒店中菜廳的選擇都要多，足可滿足不同食客們的需求。

英皇駿景酒店的駿景軒現由行政總廚陳鴻杰師傅主理，由於他本身對川菜亦甚喜好及有研究，所以今次推出的母親節「頌親恩」套餐中，亦加入川菜元素之外，選擇亦具靈活性，當中主要分設「4 位用」、「6 位用」、「8 位用」的套餐選項，當中各自包括指定的湯羹、1 款主菜外，還有 1/2/3 款前菜、3/4/6 款小菜或川菜，及 1 款飯麵包點可選擇。

如今次筆者就選擇了「6 位用」的「頌親恩」套餐，因為當中的指定湯羹是「杏汁白肺湯」，這湯單是處理豬肺部分已甚花時間及考功夫，所以坊間不是很多食店能吃得到。

前菜方面有 8 款可選，當中建議大家可選擇食材成本較貴、亦非大多酒家有提供的「涼拌海蜇頭」，其他可選小菜包括「羅漢齋素鵝」、「花雕鴨舌」、川味口水雞」等。

主菜方面有 1 款指定菜式，「6 位用」套餐是「窩巴燒汁龍躉斑球」，龍躉斑球惹味啖啖肉，配合燒汁跟香脆的窩巴同吃，相信大人或小朋友都會喜歡。

在指定主菜以外，可從 16 款小菜及 6 款川菜中再選擇 4 款，廣東小菜有「鮑汁扣百靈菇、欖角脆香骨、XO 醬野菌炒黑豚肉等款式。由於知道主廚陳鴻杰師傅對川菜甚有心得，故而其中 2 款揀選了「宮保蝦球」、「霸皇辣子雞」，超大隻蝦球入口爽彈，而腰果的香口及惹味的辣椒更提升了香辣口感。

被喻為經典川渝地區特色傳統菜的「霸皇辣子雞」，雞肉炸至外酥內嫩，配合青紅花椒、乾辣椒炒至出味才跟雞肉再炒，加上麻油、花雕、孜然粉及腰果，難怪香濃的辣味撲鼻而來，令人吃得過癮。其他的川菜還有「麻辣水煮鮮牛肉」、「四川麻婆豆腐」等。

到了最後的飯麵包點，如果不想吃得太飽，建議可點選「敬母桃包」，不然可選擇「鮮蝦荷葉飯」、「瑤柱蛋白炒飯」或「薑蔥叉燒撈麵」。

駿景軒「頌親恩」套餐
供應日期：5 月 4 至 5 日、5 月 11 至 12 日
餐價：$2,288 (4 位用)、$3,388 (6 位用)、$4,388 (8 位用)；另收加一服務費
地址：香港灣仔皇后大道東 373 號英皇駿景酒店 1 樓
查詢：2961 3330